福井県永平寺町にオープンした飲食店「Apéro & Pâtisserie acoya (アペロアンドパティスリー・アコヤ)」のデザインディレクションを担当させていただきました。

acoyaは、今年6月に開業した日本酒を核に福井や北陸の文化を伝える複合施設「ESHIKOTO」内の酒樂棟にあります。お隣には黒龍酒造の販売店石田屋さんが入り、文字通り「お酒を楽しむ」空間となっています。
acoyaは目の前が九頭竜川という自然が豊かな立地にあり、モーニング、ランチ、そしてデザートを嗜むティータイムなど、時間帯によって異なる空気と景色が味わえます。
永平寺の澄んだ空気と美しい景色を楽しみながらいただく丁寧な食事やデザートには、こだわりがたくさん詰まっています。

福井出身で自身も農業に携わるシェフは、この美しい自然を循環させていくために、できるだけ余す所なく食材を使うことを常に考えながらお料理を提供されています。
パティスリーで提供されるお菓子たちにも、黒龍酒造の酒粕や梅酒を漬けた梅を再利用しつつ、非常に洗練された味わいで、パティシエの腕が光ります。

このようにacoyaのお料理には、店を構える永平寺に根付く「禅」の考えを現代的に表現しているところも魅力の一つです。
目の前の美しい自然を眺められること、自分のいのちを繋ぎからだを作り上げてくれるたくさんの人々の労力に感謝しながら、目の前の料理と景色に意識を集中してみてください。

Apéro & Pâtisserie acoya
〒910-1202
福井県吉田郡永平寺町下浄法寺12-17　酒樂棟 2F-B
営業時間：8:00 - 17:00
　Morning 8:00 - L.O.9:30
　Lunch 11:30 - L.O.13:30
　Eat in dessert 14:00 - 16:00
　Take out 10:00 - 17:00
定休日：毎週水曜日、第1、第3、第5火曜日